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如何配合中央厨房集团用餐指挥中心食堂管理系统

发布时间:2020-06-16 10:09:00

由于疫情的爆发,中央厨房已经“展示了自己的技能”。智能食堂通过对采购库存、成本核算、食堂运行数据进行全方位统计分析,为中央厨房的筹建提供准确的数据依据。智能食堂应用程序具有供应商入围、资质管理、税率维护、自动核算、综合评价等功能,采购人员可在线采购、查询比价、结算。供应商根据采购订单向指定仓库配送、交付和交付货物。。

由于疫情的爆发,中央厨房已经“展示了自己的技能”。智能食堂通过对采购库存、成本核算、食堂运行数据进行全方位统计分析,为中央厨房的筹建提供准确的数据依据。智能食堂应用程序具有供应商入围、资质管理、税率维护、自动核算、综合评价等功能,采购人员可在线采购、查询比价、结算。供应商根据采购订单向指定仓库配送、交付和交付货物。

商家通过系统订购原材料。原材料基本信息由中央厨房维护,可以集中管理。同时,商家还可以查看中央厨房发布的菜单,并根据需求报告用餐情况。中央厨房管理员可以在订单管理模块中接收订单。据此,系统根据系统记录和使用说明,智能计算出满足生产计划所需的原材料数量,如包装数量、半成品菜数量、熟菜和净菜原材料斤数等,采购员进行采购询价和定价,并与供应商建立联系。采购的原材料再次通过系统入库。系统可记录退货、领料、调拨等协同工作,并可根据整个操作动作进行盘点。通过移动终端,管理人员可以随时随地掌握食堂的运行状况,并对采购库存进行全过程的监督管理。

中央厨房的热度之一来自于其“人员成本低、产量大”的流线型生产特点。在智能食堂管理系统中,技术应用取代部分人工岗位,对岗位进行流程化处理,达到降低成本、提高效率的“效率”。比如,管理人员可以自由维护仓库的基本信息,可以增加原材料仓库、净菜仓库、熟菜仓库和分包装仓库,对不同仓库类型的食品物料进行分类管理,大大提高了人工管理的效率。

系统还可以配置下属门店的组织结构,如设置菜品、价格、销售时间等,方便企业统一管理。通过多维数据报表,实时掌握各门店的销售收入数据,为集团统一管理和分析提供数据支持。

在商家场景中,人脸识别技术的各种应用可以根据系统输入的账户信息,自动识别出客户的补餐账户、余额账户、在线支付账户等,不仅可以快速订餐,还可以快速取餐结算。该应用不仅缓解了手工界面的工作压力,而且弥补了手工统计数据的巨大漏洞,更方便了准确的膳食补充剂发放和财务对账。

对于中央厨房来说,实现食品安全的全方位监控是一项重要工作。在生产生产过程中,通过“食品安全监管”监管系统,可以实现食品物料进出仓库的准确记录。同时,根据农残检测、食品溯源、光明厨房、食品留样、食品物料流通记录、供应商信息等功能,全程监督溯源、全程监督食品生产生产,使之有据可查,减少食品安全事故的发生。

对于任何一种餐饮业来说,规模效益的前提都是精细化管理,这在中央厨房管理中表现得更为明显。智能食堂管理系统从细节入手,满足中央厨房生产业务流程的信息化管理和下游商户的业务管理,形成集生产、统一采购、集团仓储、物流、销售为一体的全流程链,为中央厨房及下游商户提供全面的业务管理解决方案。