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在餐饮的基本管理中,我们忽视了什么

发布时间:2020-06-09 09:29:00

作为餐饮培训师,在培训餐饮企业的基层管理人员时,往往会遇到这样一个问题,就是为什么这么多培训都没有效果。如果是这样的话,我们是否应该暂停一段时间,考虑培训未能达到预期效果而被忽视的问题。

作为餐饮培训师,在培训餐饮企业的基层管理人员时,往往会遇到这样一个问题,就是为什么这么多培训都没有效果。如果是这样的话,我们是否应该暂停一段时间,考虑培训未能达到预期效果而被忽视的问题。

至于培训的目的,大多数人都会说,为了更好地为客人服务,更好地管理餐厅员工,让员工更加积极主动。所以他倒了很多灵魂鸡汤,成功地调动了工人的积极性。但很快一切如常。随着这种兴奋状态的兴衰,www.8722.com者往往把问题归咎于员工素质低、流动性大,但其他人的房子比我们好呢?

我们如何评价餐馆的服务?重要的是吃饭时的感觉。这种感觉来自服务员的每一个动作和每一句话。然后你会感到高兴,觉得训练做得很好。动作和语言是什么?这就是行动。

那么我们的经理从服务员的行为中能看到什么

培训目标的一个重要方面是改变组织成员的行为。

在《原理书》中,目标和结果被描述为一台机器。一个组织就像一台机器。机器的两个重要组成部分是人和文化。

人是培训和考核的对象。饭店的基本管理人员大多由优秀的服务员提拔。他们大多接受过简单的操作技能培训。当他们次接触管理培训时,会觉得有些知识离他们太远,觉得学习没有用,这就不可避免地导致培训效果不佳。此时,我们应考虑以下问题:

首先,分析当前行为的轨迹和状态,设置所需的训练内容。正确评价学员当前的接受能力。让培训涉及到受训者。促进训练内容的练习,改变自己的行为轨迹。让学员变得积极主动。给容错的机会不是惩罚,而是要求行为改变。文化是决定环境的一个辅助因素。改变环境比改变人们的习惯容易得多,但它可以起到瞬间的改变作用。

一、改变工作环境有利于改变行为和养成习惯。

二、良好的氛围会让员工感受到关爱,进而更好地融入团队。

三、建立共同的行为习惯,召集合作伙伴,让我们组成一个团队。

1、 设置触发器在***中建立开关

触发触发器,即设置一个场景,并在到达该场景时启动下一个操作。这是培训内容转化为实际效果的重要环节。一个词、一个动作和一个时间点都可以触发。例如:每当你见到客人,服务员都会说“你好,欢迎”。见到客人是一个场景。这个触发器让服务员说“你好,欢迎”。这样,服务员就会不自觉地养成良好的工作习惯。

2、 减少变化减少训练难度

小目标导致小胜利,引发积极行为的改变。当设定的任务太大、太复杂时,就会产生疲惫感和不断想放弃的念头,产生负面影响,认为目标不可能实现。因此,与其把注意力集中在终结果上,不如把目标分解开来,鼓励员工,树立信心,每天或每个阶段都能取得小胜利。