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如何管理好餐饮经理?什么是正确的管理

发布时间:2020-06-07 10:09:00

经理,你管理什么?如果你开始动手动脚,数一数“我来照顾A、B、C……”,那么你就不能被称为合格的餐饮经理:首先,你错误地认为只有人需要管理;其次,你可以过分简化管理,错误地认为管理你手下的人。实际上,管理的重点不是“人”,而是“关系”。而管理的难度,不仅是向下的,还包括管理老板、管理同事、管理对外关系。而且,重要的是,管理好自己。

经理,你管理什么?如果你开始动手动脚,数一数“我来照顾A、B、C……”,那么你就不能被称为合格的餐饮经理:首先,你错误地认为只有人需要管理;其次,你可以过分简化管理,错误地认为管理你手下的人。实际上,管理的重点不是“人”,而是“关系”。而管理的难度,不仅是向下的,还包括管理老板、管理同事、管理对外关系。而且,重要的是,管理好自己。

做好自我管理:做好形象管理

不管你是真是假,外在形象是与你接触的道防线。你想在别人眼里是什么样子?让你自己朝那个方向努力!

简单的方法就是要有尊严。很长一段时间后就会变成现实。事实上,我们一直在表演。这是一种对待父母的方式,另一种对待老板和朋友的方式。只是在某些时候,你必须学会有意识地“假装”。

如果你想表现出你的热情,你可以抬起头和胸膛,自然地振奋精神,并提醒自己表现出积极的态度。当你和别人握手时,如果你想强调你的真诚,你应该多握一会儿。如果你想塑造一个与人亲近的形象,你可以试着让自己保持沉默和自我嘲讽。

管理:管理你的老板

与老板相处是一门艺术,彼得·德鲁克提供了10条帮助你管理的秘诀:

向下管理:管理下属

有些人认为“顾客是上帝”。对管理者来说,下属才是真正的上帝。

搭建一个舞台,让员工发挥自己的优势,快乐工作,是管理者的责任。在此之前,对团队工作目标的明确界定,将有效避免下属的困惑和揣测造成的效率低下。明确的奖惩有助于员工正视自己的责任和使命,同时从工作中获得成就感,为自己的工作感到自豪。

横向管理:管理你的同事

在管理中,部门的组合常常被忽视。但管理科学中出名的“木桶原理”告诉我们,如果把每一种关系都看作木桶的一块木板,那么决定木桶含水量的不是长的木板,而是短的木板。加强你忽视的同行管理,避免成为水桶的大漏洞。

外部管理:管理外部关系

**很小,善待人,总是相处得很好,总会有意想不到的帮助。

总结这五种关系,只要你掌握了这七条原则,你就能自上而下、自下而上、由表及里地建立一种良好的关系,工作起来更加轻松愉快。

七项原则

一、提供一个建设性的解决方案:每个人都会定义问题,但要找到解决问题的方法。这是老板、下属、同事、顾客和每个人都需要的方向。

二、不要加入抱怨游戏:“这不是我的错,这是因为当你开始加入抱怨阵营时,你也开始建立敌人。

三、沟通,不管是口头的还是身体的,都是关键:每个人的头上都有雷达,你的一举一动都在观察范围内。如果你想享受所有的人际关系,善于沟通,准确传达自己的意思,言行是关键,不可忽视。

四、不要忽视直接关系人:如果在一起工作时出现问题,请先私下与直接关系人讨论。忽视相关人员,直接在会议桌前或老板面前捅他一刀,是不明智的,因为你会失去盟友的信任。没有同盟,你就不能征服一座重要的山。

五、信守诺言:密切合作,领导一项任务,全身心投入。信守承诺,任务就会实现,不要破坏彼此的信任,成为拖累团队的绊脚石。

六、帮助他人发现自我价值:无论是鼓励、表扬,还是给予表现的机会和舞台,帮助对方发现自我的价值和重要性,在幸福和稳定的基础上相互相处,这样的关系会更加亲密和和谐。

不要急于拿出管理人的权力。各种良好的关系将使你的经理的职业生涯更有利