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如何成为一名优秀的餐厅经理?你要做六件事

发布时间:2020-06-05 09:29:00

如何成为一名优秀的餐厅经理?你要做六件事

如何成为一名优秀的餐厅经理?你要做六件事

一个优秀的商店经理必须做的六件事是计划、会议、沟通、培训、指导和检查。他们是怎么做到的?

计划是一切工作的开始。你的计划是否周密,直接关系到你工作的结果。

制定和实施计划应考虑的要点:

要求每一位员工都参与到计划的制定中来,使每个人都能理解自己的职责和目标,并愿意采取积极的行动来实现目标。

这个计划应该易于操作,目标应该是可以实现的。不能执行的计划和不能期望的目标不会给你的工作带来任何帮助。

灵活不是为自己找借口,而是提前考虑可能发生的事情。比如原来的计划是25日-28日盘点,但当有大型婚宴或商场本身有周年纪念日时,需要灵活调整时间。

在制定了详细的计划和明确的目标之后,每个人都应该对自己的计划负责,并尽一切努力去实现它们。

制定计划后别忘了问。在晨会、晚会或正常工作中互相鼓励和提醒。

按时检查计划的进度。如有偏差,应立即复查并纠正。

要求员工在自己的笔记本上写下自己的计划和目标,并在每个人都能看到的地方发布一份。

这里的会议具体是指日常会议、周会、月会和临时会议。主持各种会议是店长的主要任务之一。

会议是一种交流的方式。有些事情只有通过会议才能实现。作为一个商店经理,你经常组织员工开一些会吗?你坚持开早会、晚会、周会、月会吗?当有事情要和你沟通的时候,你是想和他们一个接一个的沟通,还是想开个会?

如果你不知道或者不习惯组织会议来处理问题,你可能需要改变你的管理方法。改变。必要的会议将有助于你开展工作。

按时召开会议可以使团队意识到制度的约束和工作的规范,激发员工的工作责任感,通过会议解决工作中的各种问题,或者制定各种目标或计划。因此,作为专卖店的负责人,应该习惯于组织店员准时见面,这是帮助团队完成任务的有效途径。

一些店长认为店内员工少,没有人要求开会,或者没有开会的必要,所以忽略了开会的工作。对于小的,店长可以找个合适的时间召集几个人,告诉他们相关的计划和想法,然后引导他们提出自己的想法,让大家参与讨论,终达到开会的目的。

召开会议应注意的要点:

不要为了开会而开会。每次开会前,问问自己开会的目的是什么,想取得什么样的成果;

控制会议进程,让大家围绕会议主题展开讨论。如果有人偏离了会议的主题,应立即把主题提回来;

有些事情需要私下沟通,不要让这些事情影响整个会议;

规定会议期限;

如果是一个比较耗时的会议,有必要提前把问题通知大家。

沟通在管理中非常重要。对于店长来说,沟通和协调能力是你必须具备的能力之一。你需要在工作中与上司、同事、下属和客户沟通。

首先,我认为店长的沟通是有责任的。究其原因,我发现很多店长和店员之间的沟通是肤浅的,他们无法触及问题的核心,后也没有通过沟通来解决问题。如果店长未能通过沟通解决问题,则证明店长不负责任。

另一方面,沟通应该能够达到预期的效果。为了得到你想要的结果,你和下属沟通了多少次?是一半吗?你需要沟通,以便每次都能得到满意的结果。不挑剔。如果你想完成你的职责,并推动大家一起完成任务,你必须这样做。

在沟通过程中,要注意对方的想法,注意对方的问题,了解对方的心情。你应该永远记住:多问问题,多听少说,因为对方是主角。

市场调研证实,重视培训的企业可以通过提升员工的服务能力来弥补其他不足。培训应该受到重视,因为它可以提高生产率。

各公司是否意识到培训的重要性,并经常为员工组织相关培训?不是因为很多企业不重视培训,可以得到更多的机会来记住终端竞争。因此,当竞争对手不训练时,你就训练,当竞争对手训练时,你就加强训练,这样你就能在竞争中赢得更多的优势。

培训内容和方法同样重要。一般餐饮企业只注重提升员工的产品知识和基本服务技术,对如何了解顾客的心理、需求和愿望、如何塑造产品价值、如何引导顾客下单、如何树立信任感等方面的培训不够,如何形成回头客,如何解决反意见等。

制定并实施月度培训计划是店长的重要工作之一。你以前做过员工培训吗?你有能力培训员工吗?如果答案是否定的,现在就开始!因为只有这样你才能提高你的表现,只有这样你才能成长得更快。

虽然大家都参加过同样的培训,但在销售能力方面,会出现不均衡的表现。指导不太称职的员工,帮助她跟上团队的步伐,这将有助于整个团队实现其目标。

和训练一样,教练也是多方面的。如果员工心态不好,需要帮助她调整心态;如果对产品了解不够,需要帮助她补充产品知识;如果沟通有障碍,需要帮助她排除障碍。

必须记住,指导不是说教或训练。就是要了解对方的想法,帮助对方做出正确的选择,推广自己正确的方法和想法,终提高团队的整体业务能力。

光把工作安排好告诉大家计划是不够的。还必须跟踪这些工作或计划的实施过程。检查、监督、指导和帮助是你必须做的工作。店长只是告诉员工他的想法或计划,但没有做进一步的跟踪和检查。

如果店长在安排促销活动后及时检查工作的实施进度,可以保证工作的顺利开展。如果店长在培训后定期或不定期地检查员工所学到的知识,可以使培训真正成为生产力。

事实上,这样的做法并不能维持你和下属之间的正常关系。在工作中,我们应该和下属站在一起,和他们交朋友。因此,要与员工建立良好的长期合作关系,首先要让大家形成共识。共识建设是你们相互支持和相互理解的基础。

检查6个方面:

所有的工作终都是为了销售。因此,检查日常的销售业绩是非常重要的。当你发现你在过去几天没有达到你的期望或者销售下降时,你需要开始寻找原因。

只有用百分之百的心态和百分之百的技能,你才能成为一名优秀的员工。心态差直接影响服务质量。当你发现一个员工的心态不如以前时,你的工作就是坦率地和她沟通,为她解决问题。

工作纪律的好坏将直接反映员工的心态,也反映出自己的行为。因此,店长应该先检查一下自己。当员工开始迟到或早退,未经允许擅自离岗,或无故拖延时,首先要看自己是否做得不够。

标准化餐厅将有系统的管理工具,包括会员客户登记表、客户投诉登记表等表格或相关文件。在实际工作中,这些形式虽然能带来许多便利和好处,但很多员工并不愿意自觉地完成。为了保证管理细则的实施,需要及时检查各种资料的记录。

检查店面形象,包括员工形象、食品准备展示、宣传海报展示、餐厅氛围、环境卫生(包括门外部分)等。

检查员工的产品知识、行业知识和服务技能。你可以通过笔试或口试。员工在接待客户时也有必要参加。