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如何做好新店经理的www.8722.com

发布时间:2020-05-21 10:29:00

店长是餐厅最全面的经理,也是餐厅的最高负责人。作为一个综合性的管理者,我们必须做好对餐厅各个方面的严格控制。如果你是新上任或新升职的人,你在管理上是否总是有强烈的粗心大意的感觉,想干什么就干什么,但往往适得其反,不能令人满意。你在担心吗

店长是餐厅最全面的经理,也是餐厅的最高负责人。作为一个综合性的管理者,我们必须做好对餐厅各个方面的严格控制。如果你是新上任或新升职的人,你在管理上是否总是有强烈的粗心大意的感觉,想干什么就干什么,但往往适得其反,不能令人满意。你在担心吗?

当我外出咨询时,我看到了这样一个案例。由于前店长辞职,一名餐厅经理从店长中提拔出来。平时,经理在原来的管理岗位上各方面都很突出,这也是非常值得信赖的。上任新店经理后,他一直在各方面努力工作,经营者也在关注。但是当我很忙的时候,我没有看到结果。现在我注意一下表演。如果没有结果,就没有表现。新来的商店经理很沮丧。

作为一个新的店长,如何管理?我该怎么办?以下是如何开始与新的商店经理。

1、 首先,了解店长的职责

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(1) 基本职责

(1) 实现业绩的责任:无论店长是经营者还是经营者,他都必须对店内的业绩负主要责任。

(2) 管理职责:对于店内的“人”、“物”、“钱”、“智”,店长必须全面管理和执行公司规定。

(3) 总指挥职责:店长要充分发挥对下属的最大引导和指挥能力。只有正确正确的指导,下属才能充分发挥自己的能力。

(4) 解决问题的职责:店长必须思考并解决绩效或工作中的问题。

(5) 判断责任:在权限范围内,店长对业务有正确的判断。这与下属的服从大不相同。

(2) 基础工作

一、外部工作:“追求消费者各方面满意”

(1) 无论什么时代的营销计划是吸引消费者,专卖店的成败取决于商品的质量和完整性。与以往不同的是,我们不仅要适应消费者的需求,还要提出能够准确引领消费趋势的新商品。这是店长的第一要务。

(2) 要创造一个卖点消费者期待的营商环境和店面环境,既要安全,又要有“好氛围”和特色。实现这两个要求是店长的第二要务。顾客一进门,就会受到热烈欢迎。每一个服务人员都是亲切和微笑的。他们把顾客当作朋友,这是关键。另一点是卖点:菜谱设计是否一目了然,价格标识是否清晰,是否提供流行广告等,看似很简单,但往往被店主忽略。

(3) 为了让顾客在现场接待顾客时有宾至如归的感觉,他们必须具备令人信服的专业知识和水平,这是店长的第三要务。店长应该有能力对新产品带来的新生活方式提出建议。但是,如果导语一半理解一半不熟悉,就会产生负面影响,从而抹去信用,大大减少印象。接待顾客的态度不能过分。最好的水平是诚实,真诚地希望顾客能选择他们想吃的菜。

(4) 菜单设计应多样化、有趣、新颖。无论是顾客还是店内服务员,菜单都要让人充满趣味性、新颖性和良好的视觉体验,这是店长的第四要务。今天的消费者绝对不满足于去餐馆吃任何东西。在决定在那家商店消费之前,我们必须通过各种渠道了解情况。

(1) 如何实现计划销售的目标是店长的第五要务。创造好的销售是商店经理的首要工作。菜品的选择、现场环境、热情好客和促销都是手段。

(2) 商店里的菜必须保持新鲜。店里的菜量不仅要适当,而且要新鲜。这是店长的第六要务。滞销产品需及时促销或书面申请挂失。

(3) 为了提高工作人员的工作效率,为了达到目的,有必要A.尽量减少工作人员的结构,B.确保工作的分配和指示,C.提高服务员的服务水平和工作效率。

(4) 每年必须开发30%的新客户,业绩需要提高。

2、 店长职能

(1) 热情:店长面对工作必须有高度的热情和激情。

(2) 正面:积极面对一切,这是企业发展最需要的店长。

(3) 开朗的人:开朗的人可以聚集人们并引导他们。需要能够让店内充满欢乐、和谐氛围的店长。

(4) 感性:现在最流行的词是“感性”,不仅出现在商品和商品的展示或对话中,也出现在商店经理的感性和爱中。

(5) 协调能力:联合经营的基础在于协调,无论是下级上级、客户还是对方都必须协调。

(6) 责任心:店长被委托给几个下属和几百万元的商品。没有强烈的责任感,这是绝对不可能的。

(7) 不屈不挠的精神:一个人不可能总是一帆风顺的,作为管理者一定不要怕困难,要有坚强的毅力。

(8) 归属感:热爱工作,喜欢团队,把商店当成另一个家。

(9) 执行:失败通常是由于不活动造成的。立即行动是商店经理的资格。

(10) 思维能力:思考得更广更深。考虑不周的行为会导致徒劳。

(11) 判断:正确快速的判断。老板越不在,判断就越重要

(12) 领导能力:必须能够调动和激发下属的工作积极性,具有领导引导下属、控制权力、正确处理人际关系的能力

(13) 引导:正确引导下属“前进”、“停止”和“应该如此”的能力,是下属实现绩效的源泉

(14) 设定目标:设定并分配工作目标。这是领导小组的关键

(15) 说服力:使自己的想法和计划被对方理解和接受的能力。劝说是打动人的最大武器

(16) 应急能力:能够基本处理突发事件和突发纠纷,妥善处理各种情况

(17) 情报收集力:当情报信息的范围不同时,有必要选择必要和有用的情报。

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