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提供几个餐厅管理的一般理论公式,学习后会更清楚

发布时间:2020-03-18 10:49:00

谈论食物和饮料既容易又困难。当然,这要看是谁说的!努力吃饭是一种共识。许多人想从餐饮业中获得财富,但他们不知道如何计算收入和商店能赚多少钱。我为普通小企业提供了几条参考公式,希望能对您个人的经营思路有所帮助!

谈论食物和饮料既容易又困难。当然,这要看是谁说的!努力吃饭是一种共识。许多人想从餐饮业中获得财富,但他们不知道如何计算收入和商店能赚多少钱。我为普通小企业提供了几条参考公式,希望能对您个人的经营思路有所帮助!

第一、投资总额

开店总投资=门面租金+装修费(含管线及水管布置、标牌等)+设备费+原材料采购+管理费(含办证)+差旅费+宣传费+杂费等,如果是加盟店,它也可能涉及特许经营费和其他相关费用!如果这家商店是转帐,就要收取转帐费。通过以上投资核算,可以提前做好投资预算,准备充足的资金!

第二、日常经营的支出成本和盈亏平衡点

按月计算,月支出=月租金+月人工支出+水电+购置费+餐厅杂费(设备维修、损耗、广告费等)+管理费+差旅费+培训费等

通过这些数据,我们可以更准确地跟踪每天的目标营业额,实现每天的数据,实现盈利!

第三、毛利率

单个产品毛利率=(售价成本价)/售价*100%。比如,一盘青菜卖10元,花2元,那么青菜的毛利率=(10-2)/10*100%=80%,青菜的毛利率是80%,非常高!

餐厅整体毛利率=(月营业额-采购成本)/月营业额*100%,类似于单一产品的计算!

第四、净利润

净利润=月总营业额*毛利率-月支出(按上述计算)-月末存货

要经营一家商店,你需要了解上面的一些内容。否则,你不知道你每天能赚多少钱。因此,当你拿到钱的时候,你基本上是在用它。一个月后,你还是没有钱!作为老板,我们也应该能够记账,这样我们才能知道如何做预控!我以后再谈一些关于其他餐馆经营的知识。