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【食堂管理】高校食堂5S管理

发布时间:2020-03-17 09:49:00

随着开学季的到来,高校新生们正在晾晒自己的饭菜和校园食堂。当然,有很多褶裥。***食堂也能从侧面反映出对学生的关注程度。它对学生的健康成长起着至关重要的作用。如何提高食堂管理水平,获得学生的认可,创建更好的校园?是5S,日本5S管理文化如何应用于***食堂管理?让我们分类介绍一下。

随着开学季的到来,高校新生们正在晾晒自己的饭菜和校园食堂。当然,有很多褶裥。***食堂也能从侧面反映出对学生的关注程度。它对学生的健康成长起着至关重要的作用。如何提高食堂管理水平,获得学生的认可,创建更好的校园?是5S,日本5S管理文化如何应用于***食堂管理?让我们分类介绍一下。

第一:清除。现场不需要的东西要坚决清除,使现场无需使用。清理***食堂,可以从以下几个方面着手。(1)对于大规模的清洁,食堂工作人员可以对食堂的物品进行分析,看看哪些是经常使用的,哪些是不经常使用的,哪些是根本不使用的。把不用的拿出来存放;把不常用的放在食堂外小楼梯下面的房间里;把常用的放在食堂的角落里。(2)损坏或无用物品的处理。对于食堂不小心打碎的碗,食堂阿姨要立即清洗,防止堵塞学生通道,尤其是在就餐高峰期。***,我们要注意检查食堂和入口处和出口地的角落,因为食堂的角落容易被忽视,这很容易引起健康问题。出入境学生的交通量大,容易造成安全隐患。

第二:分类。根据物品的性质或功能摆放物品,以减少学生或管理者寻找物品的时间。比如,筷子应该放在哪里,可以让学生更方便地拿筷子,菜和饭应该放在什么顺序,这样可以让学生玩饭更方便。在这一步,我们可以从以下四个方面入手:(1)分析现状,看学生食堂的事情安排是否合理。如果不合理,研究改进方法。(2)决定如何放置食堂物品。如果菜肴和米饭的摆放不方便学生玩耍,应进行调查研究。(3)通过以上调查,确定用餐地点,方便主人和学生用餐,节省时间。(四)做好这些工作后,要把这些办法写入规章制度,要求食堂工作人员严格遵守,使这一步工作落到实处。

第三:清理。食堂每周都能清理干净,处理窗户和油烟机上的油渍和烟雾,还要注意桌子上的油渍,因为这些对食品的卫生标准起着至关重要的作用。因为干净的食堂环境给人一种清新的感觉,会让学生更有食欲。为了做好这项工作,我们需要制定一个清洁计划:(1)什么时候清洁?学生周六、周日放假,这个时候要打扫卫生,因为这两天食堂的食客比较少,有足够的时间打扫,不会影响正常的食品供应秩序。(2)在哪里清洗?我们需要清洁食堂的窗户、桌子和地板,因为食堂的桌子和地板经常从饭菜中滴油。如果不及时清理地面上的油污,学生可能会滑倒。桌上的油容易滋生细菌,这会导致健康问题,尤其是在夏天。(3)如何清洁?不管是地面还是桌子,基本上都有油渍。我们需要先用***清洗,然后用清水清洗,这样会更干净。

第四:清洁。坚持、深化和规范清理、分类、清理三个“s”。为此,我们首先需要创建一个清洁目标。如果要求食堂各部位无油渍,就要动员食堂全体员工参加这项活动,让大家都知道该怎么办,这样管理才能更有效。然后需要建立一个清洁的条件标准。如地板清洁、餐桌清洁、座椅清洁、窗户清洁等标准,由于***食堂主要为学生提供服务,是否达到这些标准,我们可以画一些学生和食堂阿姨做一个调查报告。

第五:识字。识字是5S活动的中心。摆在我们面前的四个是关于清洁物品的,而识字是人们的要求。良好的员工素质是保证5S顺利发展的关键,那么如何提高员工素质呢?(1)要经常保持清洁、整洁、干净,保持干净的状态,逐步养成良好的习惯,逐步使清洁成为食堂的文化要求。(2)积极开展食堂工作人员的思想教育,使工作人员了解食堂清洁环境的意义。只有让员工牢记清洁环境,才能自觉做好自己的工作,为管理人员的管理节约大量的精力。

5S管理结束后,应定期对工作效果进行评价和确认,及时处理管理中存在的问题。5S管理可能存在哪些问题?食堂和***在一起很多年了,里面会有很多老员工。在5S管理之前,他们有自己的储存和清洁习惯。如果实行5S管理,老员工可能不习惯新的规定,会产生矛盾情绪,影响他们的工作积极性。在这种情况下,要求我们的食堂管理人员及时与这些员工沟通,告诉他们5S管理的重要性,让他们明白5S管理可以让以后的工作更加方便、省力。慢慢帮他们改变主意,让这些有经验的员工能更好地工作,更好地为学生服务,提高食堂的工作效率。另外,在5S管理实施过程中,要建立合理的奖惩制度。如果员工表现好,我们应该给他们合理的奖励,以提高他们的积极性。如果做得不好,可以给予一定的惩罚和压力,让员工更认真地参与5S管理,从而提高5S管理效率。