餐厅经理的强项之一是流动管理。你做了吗-www.8722.com

餐厅经理的强项之一是流动管理。你做了吗

发布时间:2020-06-15 09:29:00

在www.8722.com中,店长的作用是非常重要的,而大多数的www.8722.com者都是来自基层员工。他们虽然有丰富的实践经验,但缺乏必要的统筹能力,www.8722.com者应该如何发现我们服务中存在的问题?以下方法可供饭店管理者参考。

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“步行管理”是餐厅经理每天值班必须做的工作。每天,餐厅经理都会到餐厅的每个角落和员工那里了解餐厅的产品。“走”是一种看得见的管理。

餐馆经理经常走在营业点的线。他不仅能发现服务操作中存在的问题,还能发现工作人员的精神面貌、工作人员的态度、工作人员的工作效率、服务结果的准确性和环保设备。它还可以为客人提供面对面的服务和沟通,听取客人对餐厅的意见和建议。

它不仅能与员工沟通、交谈,增加亲和力和感染力,还能使员工提出建议和想法。它可以表扬员工的良好表现,给员工以激励,也就是说,它可以让员工感到餐厅对他们的重视。它还将餐厅的服务理念和企业文化灌输给员工,让员工自然而然地接受餐厅“关注客人”的经营理念,自觉做好工作,提高客人的满意度。

店长在工作时,不仅要“走马观花”管理,还要在采购过程中体验餐厅的产品质量和服务。及时发现产品质量有无下降,购买产品过程中服务质量有无下降等情况,及时给予补救、修理和处理,将问题扼杀在萌芽状态,不影响客人。

一家餐厅的经理50%的时间从事市场营销工作,这是餐厅的。饭店经理应经常带领营销团队在饭店进行营销,并在营销的结果中优化顾客市场。

不定期或不定期地通过电话拜访或与大客户沟通,了解客户的需求以及我们餐厅产品和服务需要改进和加强的地方。

作为店长,如何提高顾客满意度取决于店长如何看待顾客?

1、客户是可移动的,但也可以计算。它可以通过将移动客户转变为忠诚客户来计算。

忠诚的顾客可以给餐厅多次甚至终身消费,给餐厅带来丰厚的利润,使餐厅得以生存和发展。当忠诚的顾客变成流动顾客时,餐馆很难生存。顾客不仅是饭店的宝贵资产,也是饭店保值增值的重要因素。

2、顾客在餐厅体验到好的产品和服务后,会主动向周围的人进行宣传和推荐,使餐厅在市场上形成良好的口碑。相反,如果他们得到差劲的产品,也会对市场和品牌形象产生负面影响。

市场营销的经验数据告诉我们:100位满意的客户将带来25位新客户。每接到一个顾客的投诉,就意味着有20个顾客有同样的感觉。获得新客户的成本是保持满意客户成本的5倍;60%的新客户来自现有客户的推荐,4%的不满意客户会告诉你他们不满意和不开心的原因;96%的人会转身离开,91%的人不会再来了。如果客户的生存率提高5%,利润将增加70%;服务好一个客户将影响25个人的欲望和购买行为。任何广告效果都无法与口碑效果相比。80%的利润来自20%的客户。因此,有效地发挥顾客信誉的作用,从而形成相对稳定的餐饮顾客群。

3、餐厅的服务和产品质量需要监督,所以餐厅经理不能随时随地看到员工的工作质量和态度,而顾客实际上是餐厅服务和产品的监督者。

如果我们平时和他们保持良好的关系,他们发现问题就会投诉,他们会把发现的问题告诉我们,这样我们才能真正了解顾客的需求,了解我们产品或服务的问题,及时调整餐厅的经营策略,改进管理方法,满足客户的需求和要求。

4、顾客的餐馆之所以能生存下去,即使你的餐馆有的产品,如果没有顾客,那也是零。**上没有一个行业没有顾客可以生存和发展。

5、请记住,在今天的市场经济中,过去的“卖方市场”已经转变为“买方市场”。我们不再是客户的选择。如果我们不能或不能为客户提供高质的服务和关怀,那么其他人很愿意帮助我们。只要我们为客户提供高质量的服务,他们将乐于与您做生意。

6、通过销售与客户建立关系相对容易。为了维持这种关系并继续从中创造价值,必须为客户提供满意的服务。开发新客户比留住现有客户要贵得多,所以要留住他们。记住,客户的“终身价值”远大于一次销售。

7、顾客知道的很多,他们并不无知,消费已经很成熟,很理性,学会了体验经济。对顾客来说:产品质量意味着“我得到什么”,而服务质量意味着“我如何得到”。