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餐饮经理每天要问自己三个问题

发布时间:2020-06-14 10:09:00

为了让餐厅里充满朋友,经理每天应该问自己三个问题:

为了让餐厅里充满朋友,经理每天应该问自己三个问题:

个问题:为什么客人喜欢来我们餐厅?

任何一家餐馆都有自己的“粉丝”,即使它只存在很短的时间。作为一名经理,你不能因为有客人喜欢而懒得去想你为什么喜欢它,你已经打破了门槛。

如果只是因为你是这个地区的酒店,不要骄傲。其他人有钱盖一个比你高的旅馆。任何一家酒店的硬件优势都是极其脆弱的,因为硬件会老化,而其他酒店的硬件总是比你新。

如果只是因为它的显赫地位,你不需要骄傲。现代交通和信息越来越发达。城市发展会集中,郊区化和边缘化昨天的好位置不一定是明天的好位置,因为你不知道明天会流行什么。

如果只是因为你有几个大客户,就不要大意。把鸡蛋放在一个或几个篮子里是非常危险的。这些大客户往往是你的竞争对手正在尽力争取的客户。理想情况下,任何主要客户的消费不应超过酒店总收入的5%。

昨天的优势和先进只代表昨天,而不是明天一样好,因为明天你需要有新的优势才能继续先进。

第二个问题:为什么客人不喜欢我们的餐厅?

有喜欢,有不喜欢。当生意好的时候,尤其是当生意不好的时候,这是真的。好的时候不重要,坏的时候你在乎。当有问题的时候,当它们不好的时候就来不及回顾。

顾客不喜欢它有很多原因,比如位置、价格、产品和服务,你应该仔细分析原因,这些都是餐厅自身可以改进的不足。

往往认为自己的缺点是一个清醒的人,然后逐渐地去改进、改进、改进、改革餐厅,不断地在客人的意见中前进,只要他们愿意倾听和改变。

第三个问题:我为餐馆做了什么?

做好工作是基本的。另外,我们应该为餐厅做出什么贡献呢?包括我们提出了哪些合理的建议,我们帮助餐厅改进了哪些不足,我们对餐厅的业务、管理和服务有多担心?

如果你想一想你今天下班时为餐馆做了什么,你今天就没有价值了。如果大多数经理都这样“混日子”,餐馆就没什么希望了。